竹笙作为我国一种名贵的山珍，相信大家都不陌生，也都有吃过。我国各个地方都适合竹笙生长，以我国西南地区出产的竹笙最为名贵。它是一种菌类，生长在竹笋之上，所以也称为竹笋菌。
竹笙虽然生长在竹林，但是每年只有一个生长季节，那就是每年夏季农历6-9月。一颗成型的竹笙大约会在12-20厘米之间，除菌托和菌盖以外，浑身洁白，质地犹如海绵一般。
据研究数据表明，竹笙内含营养成分相当高。就以氨基酸含量为例，竹笙可以与鸡肉媲美。因此在我国，竹笙也被称为“竹鸡”，而在外国，竹笙则被称为“植物鸡”。所以很多高端的食材，都会与竹笙搭配使用，例如，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等等。
竹笙采摘之后，去除菌盖，清水洗净便可食用。也可以做成干货，便于保存。野生的竹笙因为稀少，价格比较昂贵。据了解，在香港市场，每公斤竹笙可以买到2000元港币。这个价格比同样是菌类的香菇，贵了足足20倍。
好了，科普了这么多知识之后，小鳄就要隆重介绍一下今天要教大家做的菜肴，唐芹竹笙浸鳄鱼片。
第一步，准备食材，鳄鱼肉200克、鸡肉200克、芹菜两棵、竹笙20克、米酒、姜片、胡椒粉适量。
第二步，将鸡肉灼水洗净，加入300ml清水熬制鸡汤。将鳄鱼肉洗净切片，用姜丝腌制待用。竹笙过水洗净泥土，放水中浸泡。芹菜洗净切段，大约每段3cm。
第三步，起油锅，加入姜片爆香，加入适量的米酒。夹出鸡肉，将做好的鸡汤倒入锅中，大火煮开。
第四步，加入竹笙、鳄鱼片、芹菜段中火熬制，待食材熟透之后，加入胡椒粉、盐、鸡精调味。
一道名贵而价格适中的唐芹竹笙浸鳄鱼片就大功告成了，竹笙原本具有爽脆的口感和清新的味道，在熬制过程中，它还吸收了鸡汤和鳄鱼肉的味道，味道清甜可口，气味清新怡人。加上鳄鱼肉的营养价值和竹笙的营养价值相互搭配，实在是一道不可多得的养生菜。