俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类有很好的养生功效。
和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比，有一种豆子长得可能并不那么显眼，但它的维生素B1含量是大豆的十倍多，蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。
豌豆平时看起来小小一粒，并不起眼，但在所有蔬菜中，豌豆的膳食纤维含量能排行到前十（100克豌豆中含有3克膳食纤维），对控血糖有非常好的功效。
豌豆的营养价值
豌豆颗粒圆润鲜绿，十分好看，而且含有大量的胡萝卜素和叶黄素，因此能够保护视神经，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩或者视力模糊的朋友食用。
豌豆是维生素K的极佳来源，在人体对钙质的吸收过程中发挥着重要的作用，还有多种微量元素促进大脑和骨骼发育。
其维生素C的含量也比其他豆类要高的多，能清热降火，是低脂高营养的好食品。
吃豌豆的几个好处
01
减肥通便
豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物，它能有效促进肠胃蠕动，保持大便通畅，并增加人体饱腹感。从中医角度来说，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泻痢的功效。
02
祛斑养颜
《本草纲目》记载“豌豆令人面光泽”。因为豌豆中含有丰富的胡萝卜素，这种物质可在体内转化成维生素A，而维生素A具有润泽肌肤的作用，并且常吃豌豆还能紧致肌肤，防止眼周产生皱纹。
03
增强免疫力
每100g鲜豌豆就含有7.2g蛋白质，蛋白质含量在蔬菜中当属领头羊，并且含有人体必需的8种氨基酸，能够促进人体发育、增强免疫功能。
04
保护视力
豌豆中维生素A、胡萝卜素和叶黄素的含量也相当高，这些成分对预防夜盲症、保护人体视神经和改善视力等方面都有好处，很适合眼睛干涩、过度用眼的人有很好的帮助。
需要注意的是，大多数豆类都含有胀气因子，豌豆也不例外。如果大量食用就会比较容易导致胀气的情况，尤其消化不良者要适量少吃。
豌豆这样做，好吃又省事
豌豆+谷物=吃肉
豌豆跟谷物相当于营养互补，谷物中含有的赖氨酸很少，但是在豌豆中很高；而豌豆含有的蛋氨酸很少，但是谷物中含有的蛋氨酸就很多。
因此将豌豆跟谷物搭配在一起，就能够提高人体的蛋白质吸收率，就相当于在吃肉啦~
推荐：酱香五蔬杂粮饭
材料
各种杂粮（如：大米、藜麦、黑米等)
香菇、胡萝卜、莴笋、花生米、鲜豌豆
香芹、生姜、食用油、食盐、黄豆酱
做法步骤
1、香菇、胡萝卜、莴笋及香芹均切成小丁，生姜切丝备用。
2、把所有的杂粮提前泡发好；锅里放油先爆香生姜丝，再将香菇丁放入锅里煸炒出香味。
3、把香菇煸香后，倒入胡萝卜丁、莴笋丁和花生米及豌豆同时煸香。
4、最后加入适量的黄豆酱翻炒三分钟出锅。
5、把炒好的蔬菜倒入事先泡发好的杂粮里，搅拌均匀，倒上泡发香菇的清水，水没过杂粮。
6、打开电饭煲调入煮饭档，直至焖熟即可。
豌豆+肉=解腻
豌豆经过烹饪后，含有的植酸会大大降低，和肉搭配后，还能增加蛋白质的摄入，减少脂肪和胆固醇的吸收。
推荐：豌豆炒肉沫
材料：
豌豆、胡萝卜、肉末、红椒
调料：
植物油、盐、生抽
做法：
1、剥出豌豆、或者直接买豌豆粒
2、红萝卜切成豌豆大小的丁
3、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟
4、猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀。
5、热锅入油，猛火滑炒肉沫，炒散后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀，加盐，生抽，红辣椒粒，翻炒出锅！