红烧狮子头也被人们称为四喜丸子，我还比较喜欢四喜丸子这个名字，红烧狮子头听着怪吓人的。红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠和香菇等材料，做成丸子。做这道菜最重要的就是选肉了，一定要买带7分瘦肉、3分肥肉，肥瘦相间的新鲜肉猪肉来做，剁的时候也不能剁得太细了，要让肉质中间能够保存汤汁。这样做出来的红烧狮子头才好吃。
以前读大学的时候我偶尔也会在食堂买狮子头吃，主要是个头大，便宜实惠。那么好，今天就和大家分享下怎么做美味的红烧狮子头。
红烧狮子头的做法
准备食材：
猪肉
胡萝卜
香葱
生姜
淀粉
白糖
鸡蛋
生抽
蚝油
老抽
十三香
米醋
制作步骤：
1.首先我们将猪肉洗干净切块，如果嫌剁碎麻烦，可以直接放入绞肉机。但是整个肉不能做得太细了，做成肉馅就可以了。
2.接着加入胡萝卜丁、胡椒粉、生抽、白糖、一个鸡蛋、老抽搅拌均匀。
3.接着加入淀粉搅拌均匀即可。
4.手上粘点油，然后把肉馅搓成网球大小的肉球。
5.热锅倒油，把肉圆炸至表面金黄捞出备用。
6.用锅底油，炒香葱姜和桂皮八角。
7.然后我们加一点开水，放入生抽、老抽、蚝油、十三香、米醋。然后倒入炸好的肉球，转小火慢炖。
8.等大概15分钟，就可以大火收汁了，最后出锅装碗享用。
自己做出来的红烧狮子头只要肉质好，有了经验，一般要比外面饭店的好吃，因为这个肉质要求很高。做好的红烧狮子头咬一口都是汤汁包裹着肉馅，特别的开胃下饭。喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。