大家好，今天给大家分享蚕豆的新吃法——酸菜蚕豆滑肉汤
四月，蚕豆最鲜嫩的季节，家里的蚕豆从开始吃最多半个月的时间，就不能再食用了，只能收老蚕豆，做豆瓣酱使用了。趁着新鲜，赶紧摘了好些回家吃。
群里有位小妹妹前几天，天天发一道蚕豆滑肉面来诱惑群里的各位小伙伴。后来实在忍不住诱惑了，询问了做法便自己动手做起来。小妹说蚕豆滑肉是她们哪里的特色菜。既然是特色菜，我肯定要学着做喽！
我们都知道单一的蚕豆瓣烧汤太单调乏味了，这次做的蚕豆汤我加入猪肉片和酸菜一起烹饪，做法简单，用时不多，一碗营养又鲜美的蚕豆滑肉汤肉片可以上桌了。比起喝纯的鱼肉汤，我还是更喜欢这样的，喝多了也不觉得腻，酸酸的，味道极好！
蚕豆的营养非常丰富，含有多种有益健康的营养素，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分：磷脂和丰富的胆碱，具有一定的增强记忆、健脑的作用。蚕豆中蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定食补作用。
蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞，不可以生吃的，生蚕豆需要多次浸泡或焯水后再进行烹制才可以食用哦。同时切忌不可多吃哦，以防胀肚伤脾胃，特别是“蚕豆病”的人一定要禁止食用，以免诱发病症。
酸菜蚕豆滑肉汤
需要的材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜（可不加），瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉
详细制作过程：
首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片
切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆。淀粉要比平时放的量稍多点，不然就不是滑肉了。
起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香
放入蚕豆米翻炒半分钟
沿锅边放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟时
转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。
盛出，放上少许葱花即可上桌享用了。鲜香又好喝，你也一起来试试吧。
小贴士：
去皮的蚕豆瓣特别容易煮熟，稍微煮一下就可以放肉片了，煮过了容易软烂。
不喜欢吃酸菜的可以不放酸菜，这段时间我们这里天气很热，加酸菜可以开胃。当然你也可以加其他的食材。