今天我们来分享一道家常菜“宫保鸡丁”，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配着花生的香脆，深受大家喜欢，下面就一起来看看怎么做吧！
需要的材料有：
鸡胸脯肉250克、生花生米80克、黄瓜一根、小葱1根、大葱1段、蒜2瓣、姜3片、干红辣椒8个、花椒20粒、料酒1汤匙、辣椒油2茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油适量
调味汁原料：香醋2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
制作方法：
1.首先准备好食材。用沸水来浸泡生的花生米，等水变凉之后再捞出来，搓掉花生皮。黄瓜洗干净切丁，大葱和干红辣椒都切成小段。
2.把鸡胸脯肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟之后，再放入少许植物油来拌匀。
3.把所有调味汁原料放一起，加入5汤匙水混合均匀，放入切好的小葱和蒜，全部搅拌好备用。
4.凉锅加入适量植物油，放入花生米，用小火炸到表面浅黄色就捞出来。锅中留底油，加入腌好的鸡肉丁，用大火炒散到变色后盛出来备用。
5.把锅洗干净烧热，放入1汤匙植物油烧热，加入花椒，用小火来炸出香味，加入干红辣椒段、大葱段、姜片炒出香味。放入鸡肉翻炒的同时，调入之前拌好的调味汁，大火翻炒均匀。
6.最后一步，加入黄瓜丁，加入炸好的花生米。翻炒均匀，淋入辣椒油，就可以完美出锅啦！
小饭温馨贴士：为了保证花生米的脆口，所以建议要在最后一步再放进去，这样做出来的会更好吃哦。
