西葫芦是最为普通的大众蔬菜之一，它含有维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦最大的优点就是价格便宜，因此它是工薪阶层家庭餐桌上的常客，我今天从超市买了一个西葫芦才花了几毛钱，跟其他蔬菜比，实在是太便宜了。
西葫芦的吃法有很多种，可以凉拌，可以做馅料，还可以炒食。今天就和大家分享一道非常简单的家常菜醋溜西葫芦。
这道菜看似简单，但是要做的好吃也不容易，是需要很多烹饪技巧的。常听人说西葫芦炒出来软塌塌的，不脆，下面我就来告诉您怎样才能把西葫芦炒的脆嫩酸爽。
【主料】：西葫芦
【配料】：葱，蒜，干红辣椒。
【调料】：盐，鸡精，白糖，蚝油，米醋，芝麻香油，花生油。
——【烹饪制作步骤】：——
①、把西葫芦洗净，切去头尾，对半切开。把其中的一半，斜刀切成小段。然后从侧面下刀切，把西葫芦全部切成菱形片。
②、把一小截葱洗净，切成葱花。把两瓣蒜，剥皮洗净，切成蒜片。把三个干红辣椒洗净，切成小段。放在一起备用。
③、开火，把锅烧热以后放入花生油，油温六成热，下入葱花，蒜片和干辣椒爆香。
④、下入西葫芦翻炒10秒钟。然后沿着锅边淋入两大勺米醋，继续翻炒十秒钟。
⑤、加入一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺蚝油，再炒一分钟。临出锅前，淋入一小勺香油，翻炒均匀，出锅中盘饥渴。
⑥、一道酸辣脆爽的醋溜西葫芦就做好了，清淡爽口解油腻。
——【小贴士】：——
①、炒西葫芦最忌讳的就是焯水，因为西葫芦一焯水就软烂了。做这道菜就把西葫芦下锅直接炒，而且在锅中停留的时间不能过长。这是炒这道菜的窍门之一，这样炒出来的西葫芦又脆又嫩。
②、还有一个烹饪技巧，就是在炒制过程中，一定要先淋入醋，这样才能保持住西葫芦的脆爽，如果先放盐，就会把西葫芦炒软了。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
