苔菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，每一百克嫩叶中含有蛋白质1.2克，碳水化合物11.8克，除此以外，它还含有丰富的纤维素、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等，苔菜的水分也很充足，很适合干燥的春天食用。
苔菜含有丰富的膳食纤维，而且它的热量与脂肪含量都特别低，人们食用以后，既有饱腹感，又不会吸收过多的热量，而且能促进肠胃蠕动，加快肠道中垃圾的代谢排出。怕胖人士，一定要经常食用苔菜哦！看看我家是怎么吃苔菜的吧。
春天，多吃苔菜，润燥清肠吃不胖，做法简单，一烫，一拌，真香！今天给大家分享苔菜的两种简单的做法，一看就会，春菜尝鲜，您也试试吧！
一、【油泼苔菜】
食材：苔菜，木耳，红椒，葱，蒜，食用油，食盐，白糖，味精。
做法：
1.苔菜择洗干净，锅中烧开水，苔菜放入锅中，焯水2分钟后，捞出过冷水。
注意这个季节的苔菜很鲜嫩，不要焯水时间过长，否则苔菜就会发黄，发硬，影响营养和口感。
2.红椒剁碎，葱，蒜切碎。泡发好的木耳，择洗干净后，焯水2分钟捞出。
3.焯过水的苔菜切成段儿，和木耳放入盆中，加一点食盐，白糖，味精拌匀。
4.锅中倒入食用油，下入葱，蒜，红椒，炸出香味。能吃辣的就用朝天椒，不能吃辣的就用甜椒，这样可以提味，也能使做好的菜，色泽更美观。
5.把锅中的油、葱、蒜，一起倒入盆中，和苔菜，木耳一起拌匀，还可以加一点芝麻油来提味。
拌好的苔菜鲜嫩清香，开胃下饭，非常营养美味。
二、【凉拌苔菜】
食材：苔菜，甘蓝，豆芽，蒜，白芝麻，辣椒油，食盐，味极鲜酱油，醋。
做法：
1.苔菜洗净，焯水2分钟后捞出过冷水，控去水分，切成段儿。
2.甘蓝切成条，黄豆芽少许，洗净后分别焯水捞出，大蒜捣成蒜泥。
3.取一只碗，放入蒜泥，食盐、醋、味极鲜酱油，辣椒油，调成汁儿，放入白芝麻，搅拌均匀。
4.把调好的汁儿，倒入苔菜中，拌匀即可食用。拌好的苔菜，香辣酸爽，鲜美入味，配粥配饭佐酒，都是极好的，您也试试吧。
