鱼汤熬煮的时间不用太长，熬出来喝汤，鱼还也可以当菜，做法简单，味道鲜美，鲜而不腥，营养好还易吸收。
【鲫鱼豆腐汤】
【准备食材】：鲫鱼1条、鸡蛋2只、鲜豆腐250克、姜2片、白胡椒10粒、香菇2朵，油、盐各适量。
【具体做法】：1、将鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼肚内黑膜，一并去掉；豆腐切块用盐水浸泡，香菇切片，姜切片，白胡椒粒拍碎，备用。
2、汤锅内先放入适量的水，开中小火慢慢烧着。煎锅、汤锅同时进行，等会煎好的鱼要放进热水里炖，这样鱼汤才会鲜白似牛奶。
3、煎锅内热油，先把鸡蛋煎熟，两边煎至金黄，直接放入汤锅内；将豆腐从盐水中捞出，沥干水，放入锅中煎至两面稍微变黄后，放入到汤锅内。
4、最后煎鲫鱼，热锅放油，将鱼放入煎锅内，将鲫鱼一面煎至金黄色后，再翻另一面继续煎，煎好后，待汤锅内的水烧开，再将鱼放入汤锅内了。
5、接着放入姜片、白胡椒粒和香菇，开始时调大火煮，煮5分钟后调小火慢炖20分钟。汤会变白是物质慢慢析出到汤里的过程。
6、汤炖好后，先把鱼捞出，这样鱼肉还是完整的，汤里也不会有鱼刺。将浮油去掉，再加入适量的盐调味即可。
两位专家都说，多喝鱼汤好处多，鲫鱼汤这样做，鱼汤颜色奶白，鲜而不腥，口感非常不错哦。鱼肉淋上蒸鱼豉油和葱花也可以当菜吃，有汤喝还有鱼肉吃，汤和肉都不浪费，一起吃下去更营养。赶快试试吧。
温馨提示：
鱼一定要选购新鲜的，新鲜刚宰杀的鱼做出来的鱼汤味道才更鲜美；鱼一定要处理干净，鱼汤腥不腥跟这个有很大的关系；鱼煎过后可以去腥，鱼肉也不容易烂；鱼没捞起前，鱼汤不要搅动，鱼肉在汤里易散架，汤里就有很多鱼刺，小孩大人喝时都要小心哦