说实话，老于年轻的时候，也能小喝几杯，白酒1一斤半左右，啤酒不限量，但唯独有个条件，就是酒喝得越多，下酒菜吃的就越多，甚至越喝越饿越能吃，越吃越能喝。所以，老于认为，饭桌上，酒是灵魂，下酒菜是滋味！二者缺一不可！
凡是喝酒的朋友都知道，总会有那么几道下酒菜，只要你喝酒的时候，有了它你就能多喝几杯，而且属于百吃不厌的那种。所以，今天老于就列举大家最常吃的7道下酒菜，各位看看，在您心目中，谁才能“中国四大下酒菜”？
第一道：油炸花生米
说句不夸张的话，只要是喝酒的朋友，10个人至少也有9个人都拿这道菜做过下酒菜！甚至有人说，油炸花生米在下酒菜中能排名第一。老于认为，这道菜之所以这么多人喜欢，一是花生经过油炸之后，口感酥香，但又香而不腻，其次，非常的耐吃，一盘花生米，都几个人小酌好几杯了。
小贴士：油炸花生米不要炸到颜色完全熟透的时候再捞出，要欠点火候，因为捞出来后，花生米的余温会继续烹炸；其次，刚出锅时，撒入少许的高度白酒，搅拌均匀后可以让花生米三五天都香脆可口不回潮。
第二道：酱牛肉
小时候看《水浒》：小二，来一壶好酒，再切两斤牛肉。大碗喝酒，大块吃肉，真的把小时候的老于馋坏了啊！酱牛肉，口感筋道，越嚼越香越有滋味，尤其是配上白酒或者是老酒，堪称一绝啊！
小贴士：酱牛肉时可以加入一点酸性的食物，例如山楂、橙子等，这些食材中所含有的酸性可以使牛肉快速的软烂，并且口感也变得更加的丰富香甜好吃。
第三道：猪头肉
有人说，这道菜百分之九十五的人都喜欢吃！说实话，老于也是其中一份子。记得大学毕业刚参加工作时，买了半斤猪头肉，准备晚上小酌一杯，结果菜市场的大门还没走出去，三两口就给吃完了。没办法，只好回去再买了半斤，这才解馋了。
第四道：老虎菜
都说高端的食材只需要简单的烹饪，别看老虎菜只有三样素菜搭配而成，但是喜欢吃它的人可真不少！老于认为，至少东北三省的朋友会把这道菜列为四大下酒菜之一吧。
第五道：拍黄瓜
说实话，这道菜真的很神奇，大江南北就没有不喜欢吃的。有的地方是加蒜泥，有的地方是加辣椒油，但不管调成什么味，黄瓜这么一拍之后，绝对是顶级的下酒菜之一，老于的这个说法，大家都赞同吧。
第六道：咸鸭蛋
说实话，老于小的时候，就看父辈们把咸鸭蛋当作下酒菜。尤其是配上白酒，一口咸鸭蛋，一口小酒，喝完之后眉头最好再皱一下，那就到位了！到如今，喝酒的时候，老于依然喜欢来点咸鸭蛋当作下酒菜，这也是我心目中的四大下酒菜之一，有和我一样的朋友吗？
第七道：蚕豆
自从学了鲁迅笔下的《孔乙己》，嘴馋的老于就对蚕豆念念不忘啊。长大之后，当自己可以喝酒的时候，依然是按照一碟蚕豆，一壶小酒来体验了一番。说实话，煮好的蚕豆配上白酒，感觉不比油炸花生米差啊！
——老于说——
讲真话，老于我个人认为，在我心目中最适合“中国四大下酒菜”的菜是猪头肉、咸鸭蛋、拍黄瓜、蚕豆！