第一步：处理猪肚
1、把买回的猪肚先用适量小苏打和白醋泡半个小时，小苏打超市有卖的，如果嫌买小苏打麻烦的，就在加适量高度白酒泡下。
2、把泡好的猪肚皮面的白油和涨物撕掉后，加面粉和食盐反复搓洗三次以上。
3、把清洗好的猪肚冷水下锅加白酒、料酒、大葱、姜片烧开后煮两分钟去腥臊。
4、把处理好的猪肚放高压锅压20分钟，我这是电压力锅威力不行，就要压30分钟。
5、把压好的猪肚改刀成合适的小条备用。
第二步：准备炒料及配菜
1、准备30克生姜切成菱形片、50克大蒜中间破开、200克莴笋改刀成大小均匀的条。
2、150克火腿肠改成条、一个大红椒和黄海椒改刀成菱形，配色让成菜更加美观。
第三步：开始烹饪
1、起锅下入100克食用油，6成油温下入姜和蒜爆香后，下入改好刀的肚条爆炒均匀。
2、然后在下入莴笋加入适量煮猪肚的原汤，把莴笋煮耙后下入火腿肠和辣椒。
3、翻炒均匀后加入15克鸡精、10克盐、5克胡椒粉调好味后，加入适量芡粉水勾芡。
翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香爽口、脆嫩而又有嚼劲的“白油肚条”就制作完成了。
注：主要秘诀就是一定要按步骤处理干净腥臊味，不然非常影响成菜的味道会没法吃。