经常接待外国朋友的foodie们可能都有这种感觉，外国人在饮食方面，因为各种过敏和宗教信仰的原因，比我们有更多的忌口要求。所以通常在客人到达之前，我们都会要求他们提供自己的dietary requirements，以避免这些尴尬。
其中最常见的就是素食者了，很多人因为健康，信仰，保护环境和动物等原因成为了素食者。但素食者可不只是一个vegetarian这么简单。根据吃素的严程度，从高到低可以分为以下几类：
- Vegan: 最严格的素食者，不吃任何动物及动物副产品。所以在我们通常认知不吃各种肉（红肉，白肉，鱼肉，禽肉）的基础上。Vegan也不吃任何蛋，奶及其制品。而且还不吃蜂蜜，及其它一切动物副产品。不仅是吃，vegan通常也不使用任何含动物原料的制品，如丝绸，皮革，毛制品等。
- Lacto Vegetarian: 比vegan稍微松一点的是Lacto-Vegetarians，他们不吃各种肉和蛋，但可以吃奶制品，如芝士，牛奶，酸奶等（Lacto就是乳的意思）。
- Ovo Vegetarian: 和Facto-Vegetarians刚好相反的是Ovo Vegetarian，他们不吃各种肉和奶制品，但吃蛋（Ovo就是蛋的意思）。
- Lacto-ovo vegetarian: 顾名思义，Lacto-ovo vegetarians不吃肉，但奶制品和蛋都吃，这是我们最常见的素食者。
- Pollotarian: 这是一种半素食者，他们吃家禽类的肉（如鸡肉），但不吃红肉（牛肉），鱼和海鲜。
- Pescatarian (Pescetarian): 也是一种半素食者，只吃鱼和海鲜，不吃红肉，白肉，禽肉。
- Flexitarian – 这个不是真正的素食者，只是尽可能地不吃肉，少吃肉。