美食是我们每个人都喜欢的，而美食的构成也是非常丰富的，不管是蔬菜、肉食还是海鲜，亦或者其他食材做成的食物，都可以变成美味可口的佳肴。夏天是比较适合吃海鲜的季节，这个季节的海鲜相当比较活跃，所以很多都是个大味美，让人很是喜爱。而就有那么一种海鲜，它的名字虽然带有“菜”字，却跟蔬菜完全没关系，它就是“淡菜”。
淡菜
淡菜学名是贻贝，也叫海虹、青口，淡菜其实是贻贝的干货制品的名称，不过在南方挺多地方是直接用淡菜来称呼它的，不管它是新鲜的还是干货，北方则多叫它海虹，叫贻贝的倒是挺少。
淡菜是一种贝壳类海鲜，因为繁殖能力强、味美价廉而被我国广泛养殖，是一种很平民的海鲜，深受大众的喜爱。
烤淡菜
新鲜的淡菜外壳一般都是墨绿色，并且带有一些灰色、褐色，壳上偶尔会带有一些凸状物，刚打捞起来的淡菜看起来会挺脏的，而且清洗起来也是挺费功夫的，所以有的养殖户会不清洗直接撬开取肉，这样就省去了清洗的步骤，不过相对也是增加了强度。
而淡菜的肉质一般是棕黄色为主，外围有一圈是褐色，还有其它一些颜色，看起来还是挺复杂的颜色。
清蒸淡菜
淡菜的肉质肥美、鲜嫩、多汁，吃起来口感清甜，柔软，且有一点爽口，口感是相当丰富的，跟生蚝比起来是有过之而无不及，关键是它比生蚝便宜，所以在沿海地区它算是人们最常食用的一种廉价海鲜了。
新鲜淡菜
淡菜的做法相当多样，不管是清蒸、碳烤、爆炒、水煮以及生腌都可以，各种做法都能完美体现出它的鲜甜美味，让人食之而着迷。且因为淡菜的营养相当丰富，它的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、不饱和脂肪酸的含量都挺高，有“海中鸡蛋”的称号，吃了对身体健康有益。
生腌淡菜
特别是潮汕地区的生腌淡菜，那可是将淡菜的鲜美给发挥得淋漓尽致，它是将新鲜捕捞起来的淡菜撬开一半壳后，用清水清洗一下，外壳也要进行清洗，然后放进腌料（陈醋、辣椒、姜、葱、蒜、香油、酱油、精盐等）里面进行腌制，大概需要一个小时才行，因为淡菜是还活着的情况下被放进腌料里的，所以它还会进行呼吸，这样就会把腌料给吸进身体里，从而变得更加入味。吃起来酸辣爽口，鲜甜美味，恨不得吃上几斤才过瘾，不过生腌海鲜不宜多吃，对肠胃不是很好。