大家先准备一个干净的碗，然后往碗里打入鸡蛋，在磕鸡蛋的时候最好再往鸡蛋的中磕，这样鸡蛋会更容易掰开，倒出来之后也会那么荣易散黄，接着先把平底锅加热，然后再倒入适量的食用油，用中火把油烧热之后再把鸡蛋倒进锅里。
当鸡蛋倒进锅里之后要迅速的转成中小火，这样煎出来的鸡蛋才会更嫩，更好吃，如果火候稍大的话很容易就会把鸡蛋煎糊和铁锅，接着再准备少量的温水，然后再往水里倒入适量的食盐开始搅拌，直到食盐溶化为止，当鸡蛋已经煎至定型之后。
再把温水沿着鸡蛋的边缘倒进锅里，过一会之后再给鸡蛋翻面，当鸡蛋两面都被煎好的时候就可以出锅了，煎鸡蛋时，万万别只会加油，多加一点温水，这不仅可以让鸡蛋变得更嫩，而且还能让鸡蛋外面焦一点，里面也会有溏心的感觉，吃起来更加美味。
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