给大家分享我家最常做的一道有关香菜的菜肴——香菜炒肉丝，肉丝吃起来清爽鲜嫩，香菜清脆可口，吃起来十分下饭，香菜爱好者一定要在家做着吃，分分钟陶醉于香菜的美味里，连吃两碗米饭都不够！
香菜炒肉丝
食材：香菜、里脊肉、蒜、葱、干辣椒、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉
1、里脊肉提前放进冰箱里冷冻一会，取出切片再切成细丝。
2、肉丝里加少许盐和胡椒粉，再加一个蛋清抓拌均匀，放一勺淀粉抓匀后淋上一勺油腌十分钟。
3、炒锅里倒入宽油，油热倒入肉丝翻炒变色，盛出肉丝备用。
4、香菜切去根部，洗净切成长段，另切蒜末、葱花和干辣椒丝备用。
5、重新起锅烧油，倒入葱蒜和干辣椒丝爆香，倒入炒好的肉丝翻炒均匀。
6、锅中加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许白糖、鸡精提鲜提味，翻炒均匀入味。
7、放入香菜段，翻炒半分钟左右，香菜变软后立刻关火出锅，一盘鲜香美味下饭的香菜炒肉丝就做好了。
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肉丝在炒之前最好提前腌制一下，这样既方便给肉丝入味，也能帮肉丝锁住鲜嫩的口感，因为像蛋清、淀粉以及最后放的食用油都可以封住肉丝里的水分，避免肉丝在过油时水分析出。另外肉丝在腌的时候提前加了一些盐进去，所以在后面调味时就要注意别再放过多的生抽、蚝油了，也无需再放盐了，以免炒出来口味过咸