猪肉炖粉条
材料:五花肉300克，酸菜片，粉条各100克。
调料:植物油，花椒粒，大料，葱段，姜片，高汤，盐，味精各适量。
做法:五花肉洗净，放沸水中煮至八成熟，取出，放冷后切块，粉条洗净。
锅放油烧至八成热，下花椒粒，大料爆香，放葱姜翻炒，倒入高汤，放盐调味，下酸菜丝，粉条用大火煮沸。
放入煮好的肉块转小火炖至熟烂，加味精即可。
纯汁酸菜白肉
材料:酸菜半颗，熟五花肉100克。
调料:葱花，姜末，蒜末，盐，鸡精，大料，高汤各适量。
做法:酸菜掰开，洗净，切成丝，熟五花肉切成薄片。
炒锅烧热，倒入适量高汤，放入葱花，姜末，蒜末，花椒粒，大料，下入酸菜丝，五花肉片，加入料酒，盐，用大火烧沸。
改用中火煮10～15分钟，出锅放入少许鸡精调味即可。
注:若用生五花肉，可先将五花肉煮熟，煮五花肉的汤即高汤。
小鸡炖蘑菇
材料:鸡肉500克，水发松蘑200克。
调料:花椒粒，大料，香叶，葱段，姜片，盐，白砂糖，料酒，干红辣椒各适量。
做法:松蘑洗净，挤出水分，取一个香料盒，装入花椒粒，大料，香叶。
鸡肉洗净，切块，放大碗中，加入料酒，盐，味精，老抽酱油，葱段，姜片抓匀，腌制15分钟。
炒锅放植物油烧至五成热，逐快放入鸡肉，翻炒至变色，加老抽酱油，白砂糖，盐，翻炒片刻，冲入开水，水量要没过鸡肉。
汤开后，放入松蘑，香料盒，炖至鸡肉熟烂，取出香料盒，放入干红辣椒，稍炖片刻即可出锅。
酸菜鸭肉汤
材料:鸭肉500克，酸菜100克，水发香菇50克，竹笋25克，枸杞5颗。
调料:植物油，姜片，盐，干红辣椒，味精，胡椒粉各适量。
做法:鸭肉洗净，切块，焯水后捞出沥水，酸菜洗净，切段，水发香菇洗净，切段，水发香菇洗净，去蒂，切片，竹笋去皮，洗净，切片，枸杞洗净。
炒锅放植物油烧热，放入姜片，干红辣椒爆香，加入鸭肉煸炒，下竹笋片，香菇片，酸菜炒香，倒入砂锅中。
砂锅中倒入适量水，大火烧开，加入枸杞，盐，胡椒粉搅匀，改用小火炖，待鸭肉煮烂后，撒味精，搅匀即可。
东北乱炖
材料:茄子，芸豆，西红柿各100克，大头菜，红辣椒各50克，红烧肉150克，宽粉50克。
调料:葱段，姜片，酱油，味精，高汤，植物油，香油各适量。
做法:茄子，西红柿，红辣椒分别洗净，切块，芸豆洗净，切段，大头菜洗净，切菱形块，宽粉用开水浸泡10分钟。
炒锅放植物油烧至五成热，分别放入茄子，芸豆，炸软，捞出控油。
锅内留底油烧热，放入葱段，姜片爆香，放入酱油，盐，味精，高汤，红烧肉，大火烧沸。
放入茄子块，芸豆，大头菜片，宽粉，改用小火炖15分钟，放入西红柿块，辣椒块，小火炖5分钟，淋入香油即可。
东北拉皮
材料:粉皮200克，猪瘦肉150克，黄瓜100克，胡萝卜30克，青柿子椒20克，豆腐皮，油皮各30克。
调料:植物油，芝麻酱，蒜泥，辣椒油，味精，醋，盐各适量。
做法:黄瓜，胡萝卜，青柿子椒，豆腐皮，油皮分别洗净，切丝，粉皮用清水泡开，洗净，沥干，切丝，猪瘦肉洗净，切丝。
炒锅放油，放猪瘦肉丝，炒香，盛出。
盆中放入芝麻酱，蒜泥，辣椒油，味精，盐，醋，调匀制成调味汁。
盘中依次放入处理好的粉皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆腐皮丝，青柿子椒丝，猪瘦肉丝，油皮丝，淋上调味汁，拌匀即可。
注:选购豆类粉皮时，应选外形圆整，片张均匀，无凹凸不平和卷边，粉质细腻，韧性强，无霉味，无酸味地为佳。